珠海市萬豪餐飲管理有限公司所承接的所有食堂，均由公司統一經營、統一管理、集中采購和配送，在降低食堂的承包費用的同時，確保出品質量、數量達到客戶要求或以上，并能及時跟蹤和處理客戶意見及投訴事件。

◆ 多層次地保障食品安全

“自有無公害蔬菜基地” 保障部分蔬菜的供應；與其它“無公害蔬菜基地”建立長期的配送、合作關系，保障另一部分蔬菜的來源合法、可靠， 建立“蔬菜農殘檢測”實驗室，對從市場補進的部分蔬菜、及從其它菜地購回的蔬菜進行農殘檢測，確保蔬菜安全；嚴格的“索證制度”，要求對所購進的任何一種原材料都有票據、證據，是原材料來源合法、靠有力保障；“餐前試吃” 確保食品的質量關，也是保證食品安全的又一個屏障。

◆ 多食堂集中采購、集體配送

公司所承包的所有食堂，均由公司配送部統一采購、統一配送。各食堂于前一天下午15：00 前，將當天的菜譜、原材料通過電話或傳真等形式上報到配餐管理部統一審核，再交配送部統一采購，于當天早6 ：30前送貨到各食堂。